Soppa på gröna ärtor

gronartsoppa-webb

Krämig, len och söt soppa på gröna ärtor. Passar perfekt som lunch eller enklare middag. Jag funderade på om den skulle vara mättande eftersom det ”bara” är gröna ärtor, men det är den! Tack vare de fiberrika ärtorna och kokosmjölken i soppan så ger den en bra mättnadskänsla. Och bäst av allt, den är super enkel att göra! Allt du behöver är en stavmixer och en kastrull. Receptet räcker till två hungriga personer.

Ingredients

  • 1/2 rödlök
  • 1 vitlök
  • 400 g frysta gröna ärtor
  • 2 dl kokosmjölk
  • 2 dl vatten
  • 1 krm peppar
  • 1 tsk salt
  • ca 12 färska basilikablad
  • 50 g Fetaost (frivilligt, ta bort om du vill göra soppan vegansk)

Directions

  1. Finhacka rödlök och vitlök. Värm upp lite kokosolja i en kastrull och fräs rödlök och vitlök  tills det blir mjukt.
  2. Häll i ärtor, vatten och kokosmjölk. Låt sjuda under ca 10 min. Krydda med peppar, salt och uppskuren färsk basilika.
  3. Mixa till en slät soppa med en stavmixer i kastrullen. Servera med skivad fetaost på toppen om du vill.

 

 

Leave a Comment

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

*